Le Sagittaire （ル • サジテール）

- RÉMY MARTIN BARTENDER TALENT ACADEMY JAPAN 2025 ENTRY作品

Recipe

• Remy Martin VSOP 30ml

• Mead 10ml

• Metaxa Ouzo 10ml

• Lemon Juice 15ml

• Honey Water 10ml (1:1 by Volume)

• Greek Yogurt 1 tsp

• Crusta Style with powder sugar

• Garnish with arrow-shaped pin with lemon peel, and thyme

「すべては、星の下で始まる。」

「It begins under the stars.」

この物語は、星の下から始まります。

ご紹介するカクテルの名は――「Le Sagittaire（ル・サジテール）」。

フランス語で「射手座」を意味し、その名はレミーマルタンのシンボルであるケンタウロスに由来します。

このシンボルがブランドに刻まれたのは、1870年。

当時の当主ポール＝エミール・レミー・マルタンは、星座と神話、そして自然との調和に深い関心を寄せ、

自身の星座である射手座にちなみ、ケンタウロスをブランドの象徴としました。

その起源とされるのが、ギリシャ神話に登場する賢者ケイローン――

知恵と癒しを体現する存在です。

彼は薬草を調合し、神々の傷を癒したことから、医学と薬学の源流として語り継がれています。

そして同じように、カクテルの起源にも“癒し”があります。

スピリッツにビターズ、砂糖と水。

薬効のある素材をブレンドしたそれは、まさ液体の処方箋でした。

そして、レミーマルタンがケンタウロスをエンブレムに選んだその時代、カクテルの世界ではもう一つのオリジンが生まれます。

それが、Brandy Crusta（ブランデー・クラスタ）。

1850年代、フレッシュレモンジュースを用いた最初期のカクテルのひとつ。華やかなガーニッシュとともに登場し、クラシックミクソロジーの原点を築いた存在です。

“Le Sagittaire”は、そのクラスタのDNAを受け継ぎながら、

フランスとギリシャ、神話と歴史、自然の恵みとクラフトマンシップをカクテルに再解釈しました。

ベースはもちろん、Rémy Martin VSOP。

フィーヌ・シャンパーニュ産葡萄100％の豊かな果実味と、

300年以上の歴史を持つメゾンならではの力強さとエレガンス。

そこに加えるのは、はちみつの醸造酒ミード。

自然発生で生まれたとも呼ばれるこの酒は、人類が発見した最初のお酒とも言われています。

ギリシャの薬草酒ウーゾ――ギリシャ神話へのオマージュとして、癒しの香りを宿す薬草酒。アニスやフェンネルがやさしく広がります。

そして、フレッシュレモンジュース。

クラスタへのリスペクトと、味わいを引き締める酸の柱です。

甘味には、古代より保存食として用いられてきた蜂蜜を使用。

自然の力と栄養が凝縮された、癒しの甘さです。

仕上げは、プロバイオティクス豊富なギリシャヨーグルト。

発酵文化の代表、健康と身体への優しさを閉じ込めました。

Le Sagittaire――

この一杯は、星と物語、自然と人間をつなぐカクテルです。

それらすべてを一本の“矢”で貫くように。

ありがとうございました。

"It all begins under the stars."

“Le Sagittaire.”

is my cocktail, a french word for the Sagittarius, the Archer, has its name inspired by the emblem of Rémy Martin: the centaur.

I’m sure that you already know the emblem was adopted in 1870. When Paul-Émile Rémy Martin who he loved mythology, nature, and the stars. And since his zodiac sign was Sagittarius, he chose the centaur as the symbol of the brand to represent harmony of nature, and tradition and craftsmanship.

And this centaur as the Sagittarius, has its origin in Ancient Greek mythology, the wise centaur, named Chiron. He is known to be a father of medicine and healing, because he grown his herbs in his garden, and blended them to make some kind of medicine, to cure the other gods wounded in battles.

And like Chiron, the origin of cocktails too lies in healing.

spirits, sugar, water and bitters— a classic cure-all, once served as liquid medicine with herbal spirts**.** And that is how mixology started.

Around same time Rémy Martin adopted the centaur,

the other story of origin happened in the field of cocktails: which is, Brandy Crusta.

One of the first cocktails to use fresh lemon juice,

with fancy garnishes, sugar on the rim and a ring of lemon peel. The cocktail shaped the classic mixology and a new way to present cocktails to the world.

So with my Cocktail

Le Sagittaire bring you back to the story of origins, and reimagines classic Brandy Crusta through the lens of France and Greece, myth and healing, nature and craftsmanship.

Its base is, of course, Rémy Martin VSOP,

Symbol of humanity and craftsmanship. made from 100% Fine Champagne grapes resulting in powerful yet elegant with rich in fruitiness. Layers of flavour of dried fruits, vanilla, and liquorice is key note.

The next is mead, the honey wine, gift of nature,

often called the oldest form alcohol,

naturally created even before wine exist.

Then, ouzo, the Greek herbal spirit—

a little essence from mythology and a sense of healing. This will match the flavour of liquorice in VSOP.

Fresh lemon juice to balance sour and sweet.

Sweetness comes from honey, humans have been using since ancient time, both for flavour and preservation.

And last but not least, we finish with Greek yogurt,

rich in probiotics from culture of fermentation. It is for

wellness and tomorrow’s vitality. I would say only Remy Martin VSOP can stand with thick creamy foam of Greek yogurt because of the traditional distillation with lees resulting in rich and powerful eau-de-vie.

And Now everything's ready.

Cocktail is all about harmony, each note is different and unique. And these notes write a story. Well I got this line from recent collab with Usher, I had to include it. I love him. Anyway,

Let’s get all mixed together.

If you notice, I only used the ingredients available pretty much everywhere in the world, so hoping this will become the new modern classics with Remy , you can enjoy through out the world.

Garnish with a little arrow and lemon peel of bow shape, it is Chiron’s equipment. And thymes to represent the stories of healing.

Here you go,

Le Sagittaire—

a cocktail that connects stars and stories,

nature and craftsmanship.

Thank you.

審査終えて

2回戦敗退という結果に。英語でのプレゼンだったのでアドバンテージがあり、カクテルの味わいにも自信があったが残念な結果でした。

ひとつ反省点としては、所作の部分でよりクラシカルなバーテンディングの優美な演技はできていなかったと思うのでこれからも頑張っていきたい。

1次でのリール動画の作成から、なかなか楽しむことができたのは🙆

クラシックカクテルを現代的なアレンジでツイストするというお題で、再現性のある素材のみを使用。そこでいてギリシャヨーグルト、ミードはどこでも手に入るものであるがカクテルにはなかなかいままで使用されていない素材という新鮮さ、ウーゾという地酒に近いものを使用して伝統的な価値観、地域との一体性を物語に落とし込めたつもりだったが残念。（普段からもっとレミー商品買っとかないとダメだったかな💦）

とても美味しいのでグランドメニューには加える予定😃